Vánoční cukroví 2016 - 8 mých receptů

 Ano, ano, ano...jak už jsem psala asi všude, opravdu jsem letos plánovala nic nepéct :D Ale holt mé pekařské já si takovou příležitost, jakou jsou Vánoce, nakonec nemohlo nechat ujít. Vánoční tradice mám ráda. A letos mám náladu je dodržovat všechny! Navíc miluji jídlo a hlavně to sladké, takže pečící mánie mě letos opět přepadla. A jak to dopadlo, vidíte nahoře. Letos jsem to stihla s předstihem - 10 dní před Vánoci je vše hotovo a teď už opravdu nemám v plánu pokračovat :) 

Využila jsem dny mého pětidenního volna k pečení, nákupům dárků, balení, zdobení...teď nás čeká wellness víkend na Slovensku a příští týden celý v práci. Takže jsem ráda, že mám vše již takto v klidu hotovo a nemusím se pak stresovat poslední dny před Štědrým večerem :) Sepsala jsem pro vás recepty na všechny kousky, které jsem letos dělala - a pro zajímavost uvedu i kalorické hodnoty na 1 kousek. Ne, že bych to aktuálně nějak striktně řešila, ale někdy není na škodu mít přehled, proto jsem to pro zajímavost do tabulek naházela ;) Cukroví není vše úplně ve zdravé verzi - některá vůbec, některá částečně, ale najdete tam i dva opravdu zdravé druhy ;)

Jinak jsem u všech pečených druhů využila své domácí zásoby ořechových másel - přišlo mi vhod je tam zařadit. Samozřejmě to jde případně i bez nich, stačí místo nich přidat více másla ;)

PERNÍČKY
30 kousků (1Ks: 79kcal, 9.5g sacharidů, 3.5g tuků, 2g bílkovin)

150g špaldové mouky
100g hladké mouky
1 vejce
40g medu
70g másla
40g ořechového másla (mandlové s perníkovým kořením)
50g cukru
perníkové koření, skořice

Klasika - ze surovin vypracovat těsto, nechat uležet, pak vykrajovat a péct. Peču vše na cca 150-170 stupňů, 10-20minut podle druhu ;) 
  

MAROKÁNKY
26 kousků (1ks: 68kcal, 9g sacharidů, 6g tuků. 1g bílkovin)

250ml mléka
50g medu
30g kokosového oleje
200g mix sušeného ovoce a ořechů
90g ovesných vloček

70g čokolády na vaření


Mléko dejte vařit a nechce v něm rozpustit med a kokosový olej. Poté přimíchejte nasekané ovoce s oříšky a vločky. Míchejte a vařte dokud nebude mít směs kašovitou konzistence. Poté nechce chvilku vychladnou. Lžící tvarujte placičky na plech s pečícícm papírem. Pečte zhruba 20minut. Hotové ze spodní strany potřete rozpuštěnou čokoládou.

KÁVOVÁ ZRNA
23 kousků (1ks: 19kcal, 3g sacharidů, 1g tuků, 0.5g bílkovin)

85g sušených fíků
25g ovesných vloček
35g ořechů
1 lžíce instantní kávy
2 lžíce horké vody
kakao (na posypání)

Instantní kávu zalijte 2 lžícemi horké vody. V mixéru rozmixujte fíky, vločky, ořechy, přidejte kávu a dle potřeby ještě případně trochu vody. Z hotové směsi tvořte malé oválky. Posypejte je kakaem a nožem tvořte malé rýhy, aby oválky dostaly tvar kávového zrna.

DATLOVÉ KULIČKY
24kousků (1ks: 72kcal, 11g sacharidů, 2.5g tuků, 2.5g bílkovin)

200g sušených datlí
1 odměrka vanilkového proteinu
50g instantní rýžové kaše Nominal
80g proteinelly bílá čokoláda (nebo ořechového másla)
20g kokos (na obalení)

Datle zalijte vařící vodou, nechte 10minut odstát, poté vodu slijte. Datle pak pomixujte spolu s proteinem, instantní kaší a pomazánkou či ořechovým máslem - já v této verzi použila příchuť bílé čokolády, aby kuličky více připomínaly "raffaelo", ale dělala jsem předtím i klasiku s arašídovým máslem, která je taky skvělá ;) Tvarujte kuličky a obalte je ve strouhaném kokosu.

ÚLKY
22 kousků (1Ks: 102kcal, 14g sacharidů, 5g tuků, 2g bílkovin)

150g piškotů + 22 kousků na podložení
30g kakaa
40g mála
35g mandlového másla
100g cukru

1/3 sáčku pudink bez vaření  (tento)
100ml mléka
35g másla


Těsto na úlky vytvořte smícháním rozmixovaných piškotů s kakaem, máslem, cukrem a ořechovým máslem. Nechte uležet a poté vytvořte úlky. Krém jsem pro usnadnění práce vytvořila z prášku na rychlý pudink bez vaření - použila jsem 1/3, kterou jsem vyšlehala se 100ml mléka a 35g másla. Úlky naplňte krémem, přiložte piškot a případně můžete ještě lehce přelít rozpuštěnou čokoládou.

MANDLOVÉ STROMEČKY
24 kousků (1ks: 123kcal, 10g sacharidů, 6g tuků, 3g bílkovin)

75g špaldové mouky
75g hladké mouky
50g cukru
100g másla
40g mandlového másla
110g mletých mandlí

25g nutelly
10g kokosu
zelené potravinářské barvivo
bílek
rozpuštěná čokoláda

Původně to měly být hříbečky, ale nesehnala jsem formičku - stromečky posloužily stejně tak dobře :)

Z horních surovin vypracujte těsto, nechte odležet v chladu. Poté klasicky vyválejte, vykrajujte, upečte :) Stromečky slepte nutellou nebo nějakou čokoládovou pomazánkou. Kokos smíchejte se zeleným barvivem. Stromečky potřete bílkem a posypte barevným kokosem. Spodní část namočte v rozpuštěné čokoládě.

LINECKÉ 
39kousků (1Ks: 111Kcal, 13g sacharidů, 6g tuků, 2g bílkovin)

110g špaldové mouky
110g hladké mouky
80g cukru
2 žloutky
100g másla
40g ořechového másla (já zde použila kešu máslo)
kůra z 1 citronu

30g marmelády

Klasika - ze surovin vypracovat těsto, nechat uležet, pak vykrajovat a péct. Peču vše na cca 150-170 stupňů, 10-20minut podle druhu ;)  Hotové slepte marmeládou a posypejte moučkovým cukrem.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY
73 kousků (1Ks: 27kcal, 2.5g sacharidů, 2g tuků, 0.5g bílkovin)

70g špaldové mouky
80g hladké mouky
60g cukru
50g mletých ořechů
80g másla
40g ořechového másla (použila jsem zde mandlové)
1 žloutek
vanilka nebo vanilkové aroma

Klasika - ze surovin vypracovat těsto, nechat uležet, pak vytvarovat rohlíčky a péct. Peču vše na cca 150-170 stupňů, 10-20minut podle druhu ;) Hotové obalte v moučkovém cukru s vanilkou.

A ještě jedna na závěr - letos zvládám překvapivě s předstihem opravdu vše :)